La uva Verdejo, implantada en la zona por los mozárabes llegados desde las tierras africanas de la Algaida, transhumaron por Al-Andalus hasta hacerse sedentarios en Castilla, portando el Verdejo Blanco. Uva Verdejo, produce vinos blancos muy afrutados, de color amarillo verdoso, con aromas cítricos, herbáceos, hinojo y un agradable amargor. Su estructura permite la fermentación y crianza en madera con excelentes resultados. Son vinos de gran armonía, cuyo recuerdo tras el paso por boca invitan a continuar con la degustación.

El gran equilibrio entre grado y acidez, que obtenemos en Rueda, se debe a nuestra climatología, debido al gran salto térmico de temperaturas, existentes entre el día y la noche.

Uva Suavignon, la uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas. Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde, cassis. El Suavignon, en Rueda adquiere características propias y distintas. El potencial de la variedad Tempranillo cultivada en las pobres laderas del pago de “los Obispos”, y orientada para conseguir las mayores horas de sol posibles y la completa maduración de esta variedad.